Makna dan Filosofi Nasi Tumpeng Jakarta

Indonesia terkenal dengan berbagai macam budaya, suku dan agama. Hasil sumber dayanya sendiri juga sangat beragam mulai dari hasil laut hingga hasil pertaniannya. Berbicara mengenai budaya sendiri Indonesia tentu memiliki ragam budaya yang hidup berdampingan dengan kegiatan sehari-hari penduduknya. Sederhananya, budaya juga berkaitan dengan suku yang ada di suatu lingkup kehidupan. Budaya sendiri juga hidup dengan seiring berkembangnya kuliner yang ada di Indonesia. Apabila ditelisik dengan baik kuliner khas suatu daerah di Indonesia sering mengalami inovasi bersifat dinamis. Misalnya saja, pada makanan khas Bandung dan Bogor yaitu seblak. Seblak merupakan makanan olahan kerupuk mentah dengan kuah yang diolah dengan bumbu khas Bandung yaitu kencur. Olahan seblak sendiri terus tumbuh dengan tambahan berbagai toping seperti telur, keju, ceker hingga olahan baso daging sapi, hal tersebut merupakan bentuk inovasi yang disesuaikan dengan perkembangan zaman tanpa menghilangkan makna dari budaya itu sendiri. 

Sama halnya dengan kuliner terkenal yaitu nasi tumpeng. Nasi tumpeng merupakan salah satu kuliner yang tidak termakan zaman. Umumnya nasi tumpeng dibuat dan disajikan dalam bentuk menyerupai gunung yang mengerucut diatasnya dengan ukuran yang cukup besar. Namun mengiringi perkembangan zaman banyak jasa catering Jakarta murah mulai membuat inovasi dengan menyediakan nasi tumpeng dalam berbagai ukuran mulai dari kecil, sedang hingga yang sangat besar lengkap dengan lauk pauk khas nasi tumpeng. Inovasi tersebut banyak ditemukan di daerah Jakarta yang mana pelanggan sering memesan tumpeng dengan ukuran yang kecil dan diberikan dengan metode “satu tumpeng satu kepala”. Inovasi tersebut terbukti efektif dalam menjajakan produk nasi tumpeng karena bersifat minimalis, praktis dan tidak melupakan makna atau simbol dari nasi tumpeng itu sendiri. 

Mini tumpeng yang dipasarkan oleh jasa catering di Jakarta tersebut juga dapat menjadi pengganti nasi kotak yang sering disajikan sebagai buah tangan tamu undangan pada acara tertentu misalnya satau khitan, perayaan ulang tahun dan berbagai perayaan lain yang sering dikenal dalam budaya Jawa–Jakarta. Berhasilnya mini nasi tumpeng yang diedarkan oleh jasa catering tentunya menjadi salah satu peluang bagi jasa penyedia paket nasi kotak Jakarta untuk terus mengembangkan bisnis dengan fokus utama menu yaitu nasi tumpeng. Lalu, sebenarnya apasih makna yang tersembunyi dari bentuk hingga lauk-pauk yang ada pada nasi tumpeng itu sendiri? 

1. Beras berarti semua yang kita makan akan menjadi darah dan daging, jadi kita harus mengambilnya dari sumber yang bersih.
   
2. Ayam ingkung atau ayam goreng yang dimasak dengan saus kunyit kuning dan kaldu santan kental, sebagai simbol untuk memuji Tuhan yang saleh (manekung) dan hati yang damai (wening). Ini dapat dicapai dengan mengendalikan satu diri dan bersabar. Membantai ayam jantan juga berarti menghindari karakter buruk. Ayam harus ditempatkan menghadap ke Timur.
   
3. Lele goreng dipilih karena bertahan dalam air yang tergenang dan berada di dasar sungai. Ini adalah simbol ketabahan, ketekunan dalam hidup dan mampu hidup di bawah ketika situasi ekonomi semakin sulit. Saat ini orang lebih suka mengganti ikan lele dengan bandeng atau gurami.
   
4. Ikan asin (ikan teri atau gereh pethek) hidup di laut dan selalu berkelompok dalam kelompok besar, melambangkan persatuan dan harmoni. Semua ikan ditempatkan menghadap ke Utara, bersama dengan daging sapi, udang, dll.
   
5. Telur, direbus dalam saus cokelat, bukannya digoreng atau dibuat telur dadar, disajikan lengkap dengan cangkangnya sebagai makna bahwa kita harus merencanakan langkah-langkah kita (dengan mengupas cangkang), untuk bekerja sesuai rencana, dan untuk mengevaluasi hasilnya untuk kesempurnaan. Ini terkait dengan peribahasa Jawa, “Tata, Titi, Titis dan Tatas” yang berarti bahwa etos kerja yang baik adalah etika yang terencana, terperinci, tepat dan selesai. Egg juga menyatakan bahwa Tuhan menciptakan semua manusia dengan tingkat yang sama; yang membedakan mereka adalah kesalehan dan perilaku mereka.
   
6. Sayuran, yang biasanya kangkung, bayam, kacang-kacangan, kecambah, saus bumbu artocarpus camansi dengan kelapa parut atau salep. Kale (kangkung) berarti jinakung atau untuk melindungi dan mencapai. Bayam berarti ketenangan. Kacang berarti tumbuh. Kecambah melambangkan pemikiran inovatif. Brambang (bawang merah) menandakan pentingnya menimbang semua keputusan dari semua aspek. Cabai merah di atas tumpeng mewakili api (dilah) yang menerangi kita untuk menjadi panutan yang bermanfaat bagi orang lain. Kluwih berarti linuwih atau memiliki kelebihan. Urap (sayur dengan kelapa parut) berarti urip atau kehidupan, melambangkan kapasitas untuk memberi makan keluarga. Sayuran ditempatkan menghadap ke Selatan.
   
7. Bumbu dan makanan gratis olahan lainnya ditempatkan menghadap Barat

Dalam beberapa ratus tahun terakhir, orang Indonesia makan nasi tumpeng dengan menggunakan tangan (dikembul). Semua orang mengambil bagian mereka sendiri dengan tangan, mencampur semua bagian  yang melahirkan istilah “kembul bujana”. Kemudian zaman memperkenalkan gaya baru pada tradisi tumpeng dengan mengiris ujung nasi berbentuk kerucut secara horizontal menggunakan sendok kayu khusus seperti sekop. Ritual mengiris nasi biasanya dilakukan oleh orang yang paling dihormati atau seorang penatua kemudian diikuti oleh semua hadirin.

Berkah catering Jakarta adalah layanan catering yang menyediakan paket tumpeng untuk kebutuhan konsumsi event di wilayah JABODETABEK , selain tumpeng, catering yang ditawarkan oleh berkah catering meliputi catering nasi kotak di Jakarta dan catering pernikahan di Jakarta. Untuk info lebih lanjutnya kalian bisa menghubungi di nomor 0811-322-7766